瑞金烂厅下牛肉汤做法

瑞金烂厅下牛肉汤的做法如下：

材料准备

新鲜牛肉500克

红薯粉100克

生姜10克

酱油少许

葱花适量

盐15克

味精25克

鸡精15克

其他调味料可根据个人口味添加

制作步骤

牛肉处理：

将牛肉切成丁或短长条，加入少许冷水将牛肉打湿。

加入100克红薯粉，用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和粉掺匀，抓的时间越长越好（10分钟之内）。

煮汤：

将水烧开（1500克水），然后将牛肉一点点地放入开水中，切勿一起全倒入，待水再次烧开后再用冷水调50克红薯粉，倒入汤中，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。

此时加盐、味精、鸡精，每隔三五分钟搅动一次，防止沾锅。

调味与出锅：