叉小包做法

方法一：经典叉烧包

面皮制作

低筋面粉500克，温水270ml，白糖50克，猪油20克，酵母3克，臭粉3克。

将酵母用温水化开，与其他材料混合搅拌，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

馅料制作

叉烧肉300克，清水100克，叉烧酱2勺，水淀粉半碗，生抽1勺。

叉烧肉切小块，锅中加清水、生抽、叉烧酱熬开后勾芡，加入肉丁拌匀，冷藏凝固。

包制与蒸制

发好的面团分成小剂子，擀成包子皮，放上馅料，捏出包子褶。

冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟。

方法二：秘制叉烧包

肉腌制