油炸鱼肉丸子做法
油炸鱼肉丸子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
准备材料
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。
肥肉剁成肉末。
精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。
炸制
勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
做法二：
准备材料
鱼肉（建议选择无刺的白肉鱼，如鲈鱼或龙利鱼）去皮、去骨，洗净后切成小块。
加入盐、胡椒粉、葱末、姜末等调味料，搅拌至成糊状。
搅拌好的鱼肉糊倒入大碗中，用力搅拌至更加粘稠。
手中取适量鱼糊，轻轻揉捏成圆形鱼丸。