长沙狮子头做法

长沙狮子头的做法如下：

准备食材

五花肉（肥瘦相间最佳）300克

莲藕或马蹄100克（用于增加口感层次）

鸡蛋1个

适量的生姜、大葱、淀粉、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料

制作步骤

将五花肉剁成细腻的肉末，莲藕或马蹄也剁碎，与肉末混合。

加入鸡蛋、适量淀粉、生抽、盐以及切好的葱姜末，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样做出的狮子头更加紧实有弹性。

将肉馅团成大小适中的肉丸子，用手轻轻摔打使其更加紧实。

在热油中炸至金黄色，捞出控油备用。

另起一锅，加入适量的高汤或清水，放入炸好的狮子头，再加入葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖等调味料。

用中小火炖煮20分钟左右，使狮子头充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动狮子头，使其受热均匀。