猪扒做法香港

1. 简单版猪扒

材料：梅花肉、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、清水、柠檬汁、食用油

步骤：

1. 梅花肉切成小片，用刀背剁至松散。

2. 碗中放入生抽、盐、胡椒粉、淀粉和3勺清水，将肉放入料汁中沾满，抓匀后挤入柠檬汁，再倒入少量食用油，腌制30分钟。

3. 平底锅加热倒油，油热后放入肉排，一面煎至金黄再翻面，两面煎至金黄即可出锅。

2. 改良版猪扒

材料：梅花肉、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、白糖、番茄酱、清水、食用油

步骤：

1. 梅花肉切成一厘米厚度，用盐和水浸泡4-6小时，使肉质软化并吸收水分。

2. 取出肉块，用刀背砸一砸，使肉松弛。

3. 碗中加入生抽、胡椒粉、白糖、清水和食用油，抓匀后腌制10分钟。

4. 调制料汁：生抽、番茄酱、淀粉和清水搅匀备用。

5. 锅热放油，放入猪排，小火慢煎至两面金黄，然后倒入料汁，大火收汁即可。