刘一锅筋头巴脑做法

刘一锅筋头巴脑的做法如下：

材料准备：

牛肉、牛筋、板筋、肉筋等筋头巴脑类食材各适量

土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜适量

葱、姜、蒜等调料适量

郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、耗油等调味料适量

秘制香料包（内含桂皮、八角、丁香、草果、白芷等香料）

制作步骤：

准备食材

将牛肉、牛筋、板筋、肉筋等筋头巴脑类食材切成适当大小的块。

土豆去皮切成长段，胡萝卜切厚片，香菇洗净。

制作秘制料油

把干辣椒入锅炒香后装入不锈钢桶里。

锅置小火，冷锅倒入一半菜籽油，投入老姜、蒜瓣炸出香味后，再加入用清水泡过的草果、八角和白蔻，待炸干水分并出香以后，倒入装有辣椒末的桶内静置24小时。

把锅置中火上，倒入菜籽油烧至八成热时，倒入冷却后的辣椒油桶里，搅匀后再静置48小时，最后滤出料渣即得红油。

炒制香料

锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。