电鳗家常做法

电鳗家常做法如下：

清蒸电鳗

清理电鳗，去除粘液，用热水烫洗。

将电鳗切成约2公分的小段，保持身体完整。

均匀抹上生抽、白胡椒粉和生姜粒，腌制5分钟。

将电鳗摆入盘中，头在中间，背向外绕圈摆放。

洒上酸梅和酸梅汁、小米椒。

将盘子放入蒸锅中，猛火蒸8-10分钟，关火后闷2分钟。

洒上蒜蓉泥，浇上滚油即可食用。

红烧电鳗

清理电鳗，去除粘液，用热水烫洗。

将电鳗切成块状，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

热油锅，下葱姜蒜爆香，加入鳗鱼块，煎至两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。