友达酸菜鱼面的做法

材料准备：

1. 鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉和一匙盐抓匀码味。

2. 泡酸菜约半斤，切丝。

3. 泡辣椒八个，切碎。

4. 花椒约二十粒。

5. 老姜一小块，切片。

6. 蒜半个，切片。

7. 葱四棵，切碎。

8. 料酒两匙。

9. 鸡精一匙。

具体操作步骤：

1. 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2. 加入泡辣椒碎，继续炒匀。

3. 放入码好味的鱼片，轻轻搅动，使其均匀受热，煮至鱼片变色熟透。

4. 加入料酒、鸡精和适量清水，大火煮开后转中小火煮十分钟，让汤汁充分吸收鱼片和酸菜的味道。