贵州红豆羊肉火锅的做法

贵州红豆羊肉火锅的做法如下：

食材准备

新鲜羊肉切成2厘米见方的小块。

大蒜整瓣拍破，香料用纱布包好备用。

胡萝卜5个，大葱1个，葱花半个，姜4-7片，蒜2-4片，大蒜1根，桂皮4-5个，香叶4-5个，八角4-5个，尖椒2个，味精10克，胡椒10克。

焯水

锅加水煮沸，放入姜片、葱段、料酒，羊肉焯水去血沫，捞出备用。

炒制

锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。

锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。

煮制

锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。

注意事项

羊肉是温补的食物，不宜多吃，否则容易上火。