砂汤的做法

砂汤是一种具有浓郁风味的汤品，其制作方法多样，以下提供几种常见的制作方法：

砂汤制作方法一

材料：

猪骨500克

鸡胸肉100克

香菇100克

萝卜100克

韭菜100克

干贝10克

虫草花10克（可选）

枸杞10克（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

姜片适量

步骤：

1. 猪骨和鸡胸肉分别洗净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，沥干备用。

2. 香菇洗净切片，萝卜去皮切成小块，干贝用温水泡软备用。

3. 将猪骨放入炖盅中，加上足够的清水和姜片，用大火煮沸，撇去浮沫。

4. 转小火炖煮2小时，期间需不时撇去浮沫。

5. 炖汤的同时，将萝卜块、香菇片、干贝、虫草花和枸杞放入汤中炖煮。

6. 汤即将完成时，加入焯水后的鸡胸肉和韭菜，加盐和白胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。

7. 砂汤炖好后，取出姜片，将砂汤倒入碗中即可享用。

砂汤制作方法二

材料：

鸡蛋一个

木耳两朵

香菜两根

胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

鸡精少许

勾芡用的粉适量

步骤：

1. 香菜切碎，木耳切碎，打一个鸡蛋放碗里备用。

2. 小粉加水稀释，锅里放入高汤或者水，加木耳、盐、生抽、鸡精大火烧开。

3. 烧开后放入稀释好的小粉，搅拌成像胡辣汤的浓度，倒入鸡蛋碗里，放入香菜即可。

砂汤制作方法三

材料：

老母鸡汤（肉少汤多）一大锅

泡发木耳适量（切碎）

麦仁适量

全蛋液1个或2个

香菜末适量

胡椒粉少许（重胡椒味）

食盐少许（偏淡些好）

淀粉糊适量

可选放些红色的胡萝卜碎

步骤：

1. 先把食材切碎，鸡肉剔骨，肉撕碎，鸡蛋打成蛋液。

2. 蛋液和香菜放在碗中待用。

3. 砂锅里倒入鸡汤，鸡肉丝，麦仁，木耳（千张丝，胡萝卜，香菇）煮沸后，多煮几滚后放入少许食盐。

4. 将煮开的鸡汤混合汤中拌入淀粉糊待沸腾后倒鸡蛋液碗，稍停一会再搅打几下，最后撒点胡椒面，就成了。

砂汤制作方法四

材料：

老母鸡汤适量

鸡大胸（撕成鸡丝）适量

木耳（切丝）适量

香菇（切丁）适量

千张（切丝）适量

鸡蛋一个

白胡椒粉适量

小磨香油适量

淀粉适量

香菜适量

盐适量

步骤：

1. 在碗里磕一个鸡蛋，打散，放香菜、白胡椒粉、香油（PS：尽量搞个大点的碗，这样后面冲出来的蛋花比较好看）。

2. 将提前炖好的老母鸡汤倒入锅中，加入木耳丝、鸡丝和香菇丁煮沸，然后再放入千张丝，继续煮一会，加盐调味。

3. 在放淀粉的碗里加点鸡汤，把淀粉溶解，然后倒入锅中，锅里的液体逐渐浓稠。

4. 将锅里的液体趁热倒入盛鸡蛋的碗里，生蛋液迅速被烫成蛋花，在表面再撒点香菜和白胡椒粉，滴几滴香油，拍照，开吃。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的砂汤。