清拌汤做法

清拌汤的做法如下：

面粉

西红柿

鸡蛋

葱花

香菜

盐

老陈醋

生抽

可根据个人口味添加其他配菜，如紫菜、虾米、生菜、菠菜、西葫芦、土豆、青椒、黄瓜、豆腐等。

锅中放少许油烧热，放入葱花爆香。

将切好的西红柿丁炒成酱状，西红柿切得越小越好，预先用热水浸泡去掉皮。

调入少许底盐、生抽调味，根据人数倒入适量清水熬煮，大约煮5分钟后，开始逐渐放入拌好的絮状面疙瘩。注意不要一次全部倒进锅里，以免结成大面疙瘩。

面絮煮5分钟后，把鸡蛋打散，用炒勺转圈甩动，形成蛋花。如果喜欢碎花状，可将火加大，让汤持续沸腾，一手拿炒勺，一手倒蛋液，快速搅动，使蛋液形成雪花状。

最后加入适量的盐、鸡精、生抽、老陈醋调味即可。

可以将西红柿切成小块，豆腐切成0.5厘米见方，蘑菇手撕成条，菠菜洗净备用。先热锅倒油，炒出西红柿汁，加入1.5升水和豆腐、蘑菇等煮。等水烧开后，在碗里加两勺面粉和少量水搅拌成絮状，下锅煮三五分钟，再加入菠菜煮五分钟。最后打散鸡蛋倒入锅中，加两勺食盐即可。