肚子煲鸡汤的做法

做法一

1. 将三黄鸡的爪尖剪掉，鸡爪砍下来，腹腔内处理干净。

2. 准备白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克，将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签封口备用。

3. 将猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒焯水，撇去浮沫，焯水两分钟后捞起，冲洗干净备用。

4. 砂锅中加入适量清水烧开，放入处理好的肚包鸡，再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时。

5. 打开锅盖后，加入适量枸杞和精盐，将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，将猪肚切成长条，放入原汤中，再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。

做法二

1. 猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋，用手反复揉捏，去除胃粘膜，用清水冲洗干净后翻面。

2. 一大锅冷水，放入猪肚，加姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎），煮开后撇除浮沫，文火炖煮1个小时，直到猪肚用筷子可轻松扎穿透。

3. 母鸡切块，用少许食盐和姜腌20分钟，竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

4. 煮好的猪肚切成条，猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火烧开，再放小火炖30分钟，放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

5. 盛出前，放适量的盐即可。

做法三