土泥鳅做法

水煮土泥鳅

准备材料：泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（可选）、料酒、生抽、蚝油、白糖、葱段。

步骤：

1. 泥鳅洗净沥干水分。

2. 油烧至五成油温，下入豆瓣酱和花椒粒炒香。

3. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣，大火炒香。

4. 加入清水或高汤，小火熬10分钟。

5. 加入泥鳅，加料酒、生抽、蚝油，小火慢煮。

6. 10分钟后加白糖，放入葱段，大火收汁。

黄芪泥鳅汤

准备材料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，红枣10克，黄芪15克，姜3克，盐2克。

步骤：

1. 红枣泡发，去核；黄芪和红枣洗净。

2. 瘦猪肉煮五分钟，捞起洗净。

3. 泥鳅烫一下，用清水冲洗，去内脏，洗净抹干水分。

4. 泥鳅煎至两面微黄色，备用。