小白菜豆腐馅饼做法

小白菜豆腐馅饼的做法如下：

食材准备：

小白菜 4颗（或500克）

豆腐 1块（或300克）

面粉 350克（或400克）

西红柿 1个

葱花 适量

盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油 适量

水 200克

胡萝卜 1根

粉条 100克

食用油 3勺

五香粉 1小勺

蚝油 1勺

酵母粉 2克

辣椒面 适量

姜粉 适量

笋、姜、葱 适量

味精、精盐 少许

烹饪步骤：

前期准备

小白菜去根洗净，放入沸水中快速焯水，然后放入冰水浴中，切成小碎丁备用。

豆腐用开水烫一下，捣成泥，加入葱花、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油，搅拌均匀。

胡萝卜切成小丁，粉条用热水泡发后切成短条。

面粉分成两份，一份用开水烫面，另一份用小白菜汁揉面，然后合在一起，加入一勺油继续揉面，醒发10分钟。

馅料制作

小白菜挤干水分，和豆腐泥、西红柿丁、胡萝卜丁、粉条混合，加入调味品，搅拌均匀。

包馅与煎制

将面团分小份，擀成薄皮，包入馅料，包得皮薄馅足。

预热锅，放入馅饼，煎至两面金黄，再用盖子焖一会儿，使馅饼外酥里嫩。

小贴士：

煎豆腐时不要着急翻动，等一面定型再翻动，这样煎出来的豆腐更香更完整。

馅料中可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或配料，如木耳、蒜苔等，增加口感和营养。

面团醒发时，要确保环境温暖，以便面团充分发酵。

这样制作出来的小白菜豆腐馅饼，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，营养丰富，是很好的早餐或晚餐选择。