潍坊脂饼的做法

潍坊脂饼的做法如下：

面粉适量

猪大油适量

花椒10几粒

葱姜适量

盐适量

酵母适量

温水适量

前期准备：

提前泡好花椒水备用。

葱姜切末备用。

炒制馅料：

炒锅中放入葱花和姜丝，爆出香味后倒入面粉和适量调味的盐，炒制片刻加入提前泡好的花椒水，继续炒至均匀，制成馅料。

和面：

用温水和酵母和面，做外皮。将面团揉光滑后放入冰箱发酵一晚上。

包馅：

将炒好的馅料分成数份，将馅料放到面皮中间，收口捏紧，收口朝下，用手均匀按压成扁型。

醒发：

醒发15分钟。

蒸制：

冷水上锅，开锅后15分钟，关火，5分钟后再打开。

面团要揉至光滑，发酵时要保证充分，这样蒸出的脂饼外皮才会宣软。

馅料炒制时要控制好火候，避免炒焦。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免蒸过头导致脂饼不熟或过软。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的潍坊脂饼了。