怎样包冻饺子好吃

包冻饺子好吃的关键在于以下几个方面：

饺子馅的配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。

根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。

加水量：新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。

在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。

向绞馅中加水必须在加入调味品之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。

加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。

如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。

包好的饺子放在干面粉或油纸上，这样就不会粘连了，要记住分开放，别挨得太紧。托盘装满后，在饺子表面也撒一些干面粉，也是防止粘连，然后放进冰箱里，冷冻2小时左右，让饺子定型。

饺子在盘子里要码放好，饺子相互之间要保持一定的距离，不能让它们挨在一起，更不能让饺子扎堆。摆放好的饺子放进冰箱冷冻，大概三个小时左右，饺子就能冻得硬邦邦的，随便一动盘子，就能轻松掉下来，这时候饺子就已经完全冻好了。

冷冻的饺子千万不要解冻，不然就会粘连、糊锅。锅里加多一点水，加入一勺盐，大火烧至锅底冒出很多气泡时，就可以放入冻饺子了。