长馒头的做法
长馒头的做法如下：
材料准备
普通面粉500克
温水220ml
酵母8g
制作过程
面团制作：
将酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的小面团，最后用手揉成面团。
第一次发酵：
面团加盖或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，然后加盖饧2-3小时，直到面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状。
成型：
将饧好的面团放到案板上揉搓至完全排气，擀成长方形厚度约为5毫米的面片。
从长的边向上紧紧卷起成长条状。
第二次发酵：
将卷好的面筒放入蒸笼中，进行二次发酵，约15分钟，直到体积膨胀。
蒸制：
在蒸锅中加入足够的冷水，将馒头生坯放入蒸笼中，注意生坯之间要留有一定的空隙。大火烧开后，转中火蒸制15-20分钟。关火后，不要立即打开锅盖，等待2-4分钟后再取出馒头。