袁记云饺生鲜做法

袁记云饺的生鲜做法如下：

材料：3肥7瘦的猪肉糜半斤、盐、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清1个、花椒葱姜水小半碗。

调料：花椒葱姜水是将花椒和葱泡开水10分钟，用的时候再用力揉捏几下。

搅拌：将以上调料搅拌上劲后密封放冰箱冷藏。

材料：食用油小半碗、八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒一搓、洋葱块、小葱段、香菜。

做法：锅里倒小半碗食用油烧热，下入八角、桂皮、香叶、花椒炸1分钟出香味，再下入洋葱、小葱、香菜炸3-5分钟至材料变干，过滤冷却备用。

步骤：将料油冷却后加到肉馅里面，再加两勺香油搅匀，锁住肉馅里的水分，增加风味。

步骤：

锅里倒足够的水煮沸，加入适量的饺子，煮5-10分钟，直到饺子浮到水面且熟透。

煮的过程中可以用漏网轻轻搅拌，防止饺子粘连。

馅料要搅拌均匀，调料要适量，以保持食材原本的味道。