长子炒饼的做法

长子炒饼是一种传统的山西面食，以其色泽金黄、爽口不腻、质地柔软而著称。下面是制作长子炒饼的基本步骤：

食材准备

面粉：250克

水：150克

白萝卜：适量

蒜薹：适量

猪肉：适量

粉条：适量

调料：酱油、盐、醋、葱、蒜适量

制作步骤

和面：

将面粉和水混合均匀后饧一个小时。

准备食材：

白萝卜和蒜薹切丝，猪肉切丝，葱蒜切末，粉条用温水浸泡。

烙饼：

将饧好的面团搓成长条后切成小块，压扁后两面刷油，擀成薄饼状，放入饼铛中烙至两面金黄。

炒制：

锅中加油烧热，先炒肉丝至变色，加入葱末、蒜薹和白萝卜丝炒至断生，加入酱油和盐调味。然后加入适量水，放入饼丝和粉条，盖上锅盖焖煮几分钟，最后加入蒜末和少许醋翻炒均匀即可出锅。

小贴士

和面时要边加水边搅拌，避免一次性加入水。

烙饼时油要适量，因为饼会吸油。

炒饼时加少许水焖煮可防止粘锅，并让食材更好地入味。

吃时可以加香醋和大蒜瓣，增加风味。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。长子炒饼可以搭配不同的食材和调料，创造出丰富多样的风味。