宁波凤爪做法

宁波凤爪的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

虎皮凤爪

材料

鸡爪750克

大蒜头30克

生姜25克

大料适量

葱适量

辣椒适量

调料：生抽、料酒、蚝油、冰糖、盐、鸡精、麻辣粉各适量

步骤

鸡爪去掉指甲，生姜切片，大蒜切碎，辣椒切段，香葱打成葱节。

锅中注入水，放入鸡爪、生姜、葱节、料酒一起煮5分钟去腥。

煮好的鸡爪过凉水冷却。

加入生抽、耗油腌制鸡爪，大约腌制10分钟让鸡爪上色。

锅中油温烧至六七成热，下入鸡爪，盖一下锅盖，防止油溅到人身上。

把爪尖炸至表皮起酥即可，炸好的鸡爪放入凉水中浸泡，泡至起皮，形成虎皮状。

锅中加油烧热，下入生姜、蒜子、干辣椒炒香，注入水，放入大料、冰糖、鸡爪、葱节小火煮20分钟。