莴笋烧泥鳅的做法

莴笋烧泥鳅的做法如下：

准备食材

泥鳅 1000克

莴笋 2-3根

泡椒 50克

小米椒 100克

嫩姜 100克

八角 3颗

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

独蒜 3颗

鱼香叶 少许

豆瓣 1勺

鸡精 适量

味精 适量

处理泥鳅

泥鳅洗净，加入少许盐和料酒，入味去腥。如果泥鳅较大，可以入油锅先炸一下更香。

准备蔬菜

莴笋切条。

泡椒与小米辣切碎。

鱼香叶切条。

嫩姜切片。

炒制调料

锅底烧热入油，油烧热后放少许花椒和八角。

油温八成热时，放入泡椒、小米辣、蒜，再加入少许豆瓣、生抽、鸡精、味精炒香为止。

炖煮

将炒好的调料放入泥鳅和嫩姜，加少许高汤或清水。

加入莴笋，大火烧开转小火慢炖20分钟左右，直到莴笋熟透。最后大火收汁。

出锅

起锅前加入鱼香叶，翻炒均匀即可。

小贴士：

如果喜欢更香脆的口感，可以在泥鳅炸好后，捞出沥油，再放入调料中炒制。

加水时，可以加入一点茶水，这样可以去腥增香。

这道菜结合了泥鳅的鲜美和莴笋的清香，口感丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。