金鲳鱼去鱼鳞做法

金鲳鱼去鱼鳞的做法如下：

从尾部逆向往上刮

金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。

使用刀刮

用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。

处理鱼头和鱼鳃

将鱼头处较硬的地方掀起来，伸三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃。

清洗和沥干水分

清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，确保鱼身干燥，这样在后续的烹饪过程中不会溅油。

通过以上步骤，可以有效地去除金鲳鱼的鱼鳞，使其清洁且易于烹饪。