可杂鱼的做法

红烧杂鱼

用料：杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。

步骤

1. 杂鱼洗净沥干水分。

2. 锅中倒入油烧至六七成热，放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆鼓。

5. 放入煎好的小杂鱼，加料酒、生抽和红烧酱油。

6. 加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟。

7. 汤汁差不多时加少许糖提鲜，关火。

8. 撒上葱花出锅。

香煎杂鱼

用料：杂鱼、盐、生姜、料酒、生抽、十三香粉、面粉、菜籽油。

步骤