卤蒜做法

方法一：

新蒜剥皮洗净后 ，用净水浸泡24小时，中间换水23次。

选取调料：

花椒、大料、茴香籽、陈皮、盐、姜、鱼露适量。

熬制腌制卤，晾到自然温度。

将用水泡好的蒜用烧开的水汆一下，快速捞出并晾干水份。

将卤水和处理好的蒜放到盒中密封好，放到冰箱冷藏室，两周后就可以吃了。

方法二：

新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。

把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。

准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。

把泡好的蒜捞出来控干水分。