鸡肥腿做法

食材：鸡腿3个、油、酱、老抽、糖、姜、料酒、盐、八角、蒜、味精。

做法：

鸡腿洗净血水沥干，用刀划几刀便于入味，放盐、料酒、老抽腌制20分钟。

姜切片，红辣椒切段，香葱切段，蒜切片备用。

锅里放油开火，放入八角、姜片、香葱、蒜片、红辣椒煸出香味。

将腌制好的鸡腿放入锅里煎一会。

放入糖融化，再慢慢带鸡腿上色，煎制均匀。

锅里加开水少许，放入酱，啤酒半听，大火收汁，加入味精调味装盘即可。

食材：大鸡腿、蒜、姜、蚝油、料酒、红烧汁、清水、盐。

做法：

大鸡腿清洗干净，表皮抹盐腌制一个小时。

准备好酱汁：1勺蚝油、2勺料酒、3勺红烧汁、两碗清水、适量的盐。

起锅放油烧热，先放蒜片和姜片炒出香味，再放入鸡腿，鸡皮面先朝上，一面煎至焦黄再翻面煎另一面。

鸡腿煎出鸡油后，倒入酱汁，锅烧开后中火烧大概25分钟，然后翻面再继续烧20分钟。

大火收汁，不喜欢汁水多的可以多收一些，喜欢有点汁水拌饭的就适当留一些。

食材：鸡腿、金针菇、葱姜蒜。

做法：

鸡腿洗净，表面划上两刀，以便入味。加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽，撒上适量的黑胡椒盐和葱姜蒜沫，腌制半小时。

在盘子底部铺上金针菇，再将腌制好的鸡腿放在上面。

待水开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制30分钟即可。

食材：鸡腿、蒜香黄油酱。

做法：

鸡腿去骨或用刀在鸡腿肉上打花刀，以便更好地入味。鸡皮用刀尖戳几个洞，防止煎的时候鸡皮收缩成厚厚的一块。

腌制鸡腿：加入洋葱丝、姜片、盐、黑胡椒粉、生抽和蚝油，拌匀后腌制30分钟以上。

准备蒜香黄油酱：将大蒜切末，与软化的黄油混合均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

将腌好的鸡腿两面沾上一层薄薄的玉米淀粉，静置2分钟。

锅中放油烧热，鸡皮朝下放入锅中，中火煎制金黄后翻面，改小火煎制肉的一面金黄。

将煎好的鸡腿放入烤盘中，底面铺锡纸，将蒜香黄油酱均匀地涂抹在鸡腿上。

预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤18~25分钟，中途可以取出鸡腿翻面，并刷上剩余的腌料或碗汁，使鸡腿更加入味且表面有光泽。

食材：鸡腿肉、线椒或小米椒、蒜、姜、花椒或麻椒、青蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、豆豉、盐、糖、淀粉。

做法：

鸡腿肉切块或丁，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10到15分钟。

热锅凉油，放入花椒或麻椒炒香，然后捞出。

下入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒至变色。

加入切好的蒜、姜和豆瓣酱，继续翻炒出香味。

接着放入线椒或小米椒，以及青蒜，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、糖调味，快速翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。