潮汕豆腐鱼汤做法

潮汕豆腐鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备好昂刺鱼、豆腐、青蒜、芹菜、姜、蒜头。

2. 热锅加油，将蒜头及姜片下锅爆香。

3. 将昂刺鱼下锅煎至鱼表微有酥黄。

4. 加入适量清水，并将豆腐下锅。

5. 煮至汤底开，沥去汤沫。

6. 一份豆腐鱼汤就完成。

做法二：

1. 豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块。

2. 鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水。

3. 坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

做法三：

1. 鲫鱼一条，豆腐一块，姜丝少许，纯牛奶适量，香菜一颗，花生油适量，盐适量。

2. 把鱼和豆腐用盐腌10分钟，使其入味。

3. 把锅烧热后放姜丝干炒数秒，使姜更香。

4. 把已经炒香的姜丝放适量花生油，然后放鲫鱼煎至两面金黄。