野佐料牛肉做法

野佐料牛肉的做法如下：

野山椒炒牛肉

所需材料：

牛肉

野山椒

香菜

红辣椒

姜

蒜

土芹菜（可选）

蒜苗（可选）

小葱（可选）

青尖椒（可选）

红尖椒（可选）

小米椒（可选）

淀粉

小苏打

麻油

生抽

料酒

蚝油

老抽

盐

鸡蛋清

生粉

鸡蛋（可选）

胡椒粉（不建议放）

具体步骤：

牛肉处理

牛肉按纹理切丝或先切片再改刀切成肉丝或小肉片。

加入小苏打抓匀，小苏打是把牛肉炒嫩的关键一步。

肉加小苏打抓匀后，加麻油抓匀。

再加盐、生抽、一勺野山椒泡椒水调味。