鸡腿肉麻辣香锅做法
食材准备：
鸡腿肉200克，切成适口的小块
虾100克，去虾线备用
牛肚100克，切成条状
土豆1个，切成片
莲藕1节，切片
青椒和红椒各1个，切成块
金针菇和木耳适量
麻辣香锅调料包1包
生姜几片
大蒜几瓣，切片
干辣椒几个，剪成段
花椒粒1小把
生抽、料酒各1大勺
盐适量
白糖少许提鲜
食用油适量
食材处理：
腌制鸡腿肉
鸡腿肉切好后，放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。腌制过程中可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
蔬菜处理
土豆片和莲藕片需要焯一下水，去掉多余的淀粉，这样炒的时候不容易糊锅。
炒制底料：