辣椒炒鸡肉丁的做法

辣椒炒鸡肉丁的做法如下：

食材准备

鸡胸肉 300g

干辣椒 50g

花椒 10g

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

青椒 1 个

鸡蛋清 1 个

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

葱 1 根

制作步骤

腌制鸡肉：将鸡胸肉切成丁状，加入鸡蛋清、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

准备辅料：将干辣椒切成段，生姜、大蒜切成片，青椒也切成丁备用。

炒制香料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，炒好后捞出放在一旁备用。注意火候，以免炒糊。

炒鸡丁：锅中留下底油，放入生姜片和大蒜片爆香，接着加入腌制好的鸡丁，迅速翻炒至鸡肉变色。