黑色鸡脚的做法

藤椒乌鸡爪

主料：黑鸡脚200g

辅料：黄瓜片90g、小米辣15g、青椒圈30g、鲜花椒16g、蒜粒16g

调味料：藤椒酱15g、辣鲜露12g、鲜味汁3g、鲜香鸡精5g、味精5克、糖4g、藤椒油12g、葱油20g、水50g

制作流程：

1. 煮制鸡脚：用姜葱水（姜片、葱段加水煮沸后转小火）煮熟，约需20-30分钟，直至鸡脚变软但不过烂。捞出后放入冷水中浸泡片刻，去掉主骨，切成小段备用。

2. 准备辅料：黄瓜洗净去皮，切成约5cm长、1cm宽的长方形片，铺在盘底。

3. 调制藤椒汁：在碗中依次加入藤椒酱、辣鲜露、鲜味汁、鲜香鸡精、味精、糖、藤椒油、葱油，然后慢慢加入50g水，边加边搅拌，直至所有调料充分融合。

4. 摆盘与淋汁：将切好的鸡脚摆放在黄瓜片上，撒上切碎的小米辣、青椒圈、鲜花椒和蒜粒，最后将藤椒调味汁均匀地淋在鸡脚和配料上。

泰汁脆皮叉烧肉

主料：荔浦香芋1500克、雪花牛肉250克

辅料：熟澄面380克、生粉50克、香菇丁30克、芹菜丁50克、香菜粒30克