咸军的做法

咸军（或称为咸鸡）的做法如下：

食材准备

老母鸡

食盐

葱结

生姜

鸡油（可选）

高度白酒

香糟卤（可选）

腌制步骤

用铁钳在鸡身上戳小孔以便入味。

剪去鸡的脚趾。

在鸡身上均匀涂抹食盐，确保里外都擦到，这样可以使鸡肉的咸鲜味更浓郁。

将鸡放入鸡肚内，淋上高度白酒去腥增香。

在鸡肚内塞入姜片，然后装入盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用。

时间到后，将咸鸡拿到外面吹干水分，吹一整天，直到表皮干透。

煮制步骤

将吹干水分的咸鸡清洗干净，放入锅中。