香而不辣的红油做法

1. 鲜红柿椒红油

特点：色泽红亮，味香不辣。

原料：鲜红柿椒200克，番茄沙司50克，红葱头、香菜、蒜粒、海米、色拉油。

做法：

1. 鲜红柿椒洗净，去蒂、筋，剁碎；红葱头、香菜、蒜粒分别切碎；海米拣洗干净，剁碎。

2. 净锅上火，放入一半色拉油烧热至四成，倒入番茄沙司炒出香味，再加入剩余的色拉油，随即放红柿椒碎、红葱头、香菜、蒜粒和海米，用小火不停地推炒，直至油红色亮、香味飘出来时，离火，过滤去渣即得。

2. 自制香而不辣的红油

特点：色泽红亮，香味浓郁。

原料：辣椒粉50克，油500克，白熟芝麻、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜。

做法：

1. 辣椒粉与白熟芝麻混合。

2. 油与香料一起下锅，小火炸出香味。

3. 香料炸至黄褐色时，捞出香料，油烧至冒青烟时离火。

4. 油稍凉后，慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌，静置后装瓶保存。

3. 香而不辣的红油（干红辣椒版）

特点：色泽红亮，香味浓郁。

原料：干红辣椒、油、八角、桂皮、花椒、香叶、姜。

做法：

1. 干红辣椒小火烘培至微琥珀色，晾凉后捣碎磨成粉。

2. 冷锅下油，放入花椒、桂皮、香叶、生姜，炸出香味后捞出。

3. 油温降至五成热时，分两次加入辣椒粉，搅拌均匀，静置后装瓶。

4. 香而不辣的红油（综合香料版）

特点：色泽红亮，香味浓郁。

原料：粗辣椒面120克，细辣椒粉80克，色拉油、紫草、香叶、八角、桂皮、砂仁、草果、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油。

做法：

1. 辣椒面与少许色拉油拌匀。

2. 紫草浸泡后清洗干净，香料清洗干净备用。

3. 锅中加油，炸香葱姜料和香料，捞出后倒入辣椒面中，分次加入热油，搅拌均匀后静置24小时。

5. 香而不辣的红油（简易版）

特点：色泽红亮，香味浓郁。

原料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

做法：

1. 辣椒粉与香油调湿。

2. 清油烧至八成热，炸香葱段、姜片后捞出。

3. 油温降至六成热时，倒入辣椒粉中，用竹筷搅拌均匀，晾凉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和香料比例，制作出既香而不辣又美味的红油。