莲花菌做法

莲花菇（也称为白莲菇或杏鲍菇）是一种美味的食用菌，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

蚝油焖花菇

用料：蚝油、蒜、葱、花菇。

做法：

干花菇泡水6个小时以上，切片。

蒜切碎，葱切段。

热油小火，下蒜碎炒香。

下花菇片，大火炒几铲子。

放蚝油调味，出锅装盘时撒上葱花。

酒香炖花菇

用料：花菇、酒、酱油、味极鲜、糖、素高汤（或水）。

做法：

花菇淘米水泡发4个小时以上，去蒂斜切成三大片。

锅放油，下姜爆香，放入花菇翻炒。

放料酒，酱油、味极鲜，糖翻炒。

放入素高汤（没有放水）炖大概15分钟，花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。

蚝油扒花菇

用料：花菇、蚝油、生粉、水。

做法：

清水冲洗花菇，去除表面小沙子。

泡发好的花菇加小半勺白糖，倒入30℃温水，摇晃3分钟。

热锅，鸡油煎一下，加入姜片和葱段爆香，倒入花菇和水，大火烧开，小火焖煮10分钟。

加1小勺白糖提鲜，2勺蚝油增鲜增色，搅拌均匀后继续焖煮10分钟。

生粉和水以1:1比例混合成生粉水，放1勺生粉水，大火收汁。

彩蔬花菇盏

用料：大白菜嫩叶、胡萝卜、金针菇、花菇、黑木耳、韭菜。

做法：

蔬菜切丝，花菇洗净去蒂。

蔬菜丝和花菇加油、盐、鸡精拌入味。

嫩白菜叶焯水后切去梗，包入蔬菜丝成花朵状，蒸熟。

起油锅，调匀清鸡汤、盐、胡椒粉和生粉勾芡的高汤调味汁，浇在菜花上。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些食谱能为您提供一些灵感，让您享受美味的莲花菇佳肴。