蛤姑做法

1. 蒜香炒蛤蜊

材料：

花蛤 500克

蒜瓣 5-6瓣

生姜 一小块

小米辣 2-3个

葱 2根

香菜 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

白糖 1茶匙

清水 适量

做法步骤：

1. 清洗花蛤，加入清水和食用油，吐沙1-2小时，换水清洗，去除泥沙。

2. 准备配料：蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝，小米辣切成小圈，葱切成葱花，香菜洗净切段备用。

3. 焯水：锅中加水，放入花蛤和姜片，大火煮开，花蛤壳张开时捞出，沥干水分。

4. 炒制：锅中加油，放入姜丝和蒜末，炒出香味，加入小米辣圈，炒至出辣味，然后加入焯水后的花蛤，快速翻炒。

5. 调味：加入生抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让花蛤均匀裹上调料。

6. 焖煮：加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟。