笋尖鲜肉烧卖做法
材料
中粉 100g
沸水 50g
馅料：鲜肉末 130g、笋尖 70g、蚝油 15g、生姜 少量、生抽 少量、白胡椒粉 少量、猪皮冻 30g
制作步骤
面团制作
中粉加沸水搅拌成团，揉出光滑，厨师机一档5分钟，盖上保鲜膜静置15分钟。
擀皮
面团搓成长条，分成10个剂子，擀出10-11cm的透明皮子。
包馅
放入鲜肉末约20g，捏出小蛮腰形状，上口和底座一样大小，形成金钱底、荷叶边、菊花口。
蒸制
水开后，上锅蒸8分钟即可。
提示和建议
面团要揉至光滑，这样包出来的烧卖皮才会透明有弹性。
馅料中的猪皮冻可以增加烧卖的口感和汤汁。
蒸制时间不宜过长，以免烧卖皮过于硬挺，影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的笋尖鲜肉烧卖了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!