小黄牛地摊烤肉做法

小黄牛地摊烤肉的做法如下：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛上脑、牛里脊等部位，肉质较嫩。

鸡蛋：1个。

蔬菜：如姜、蒜、葱、香菜、青椒、小米椒等。

调料：包括糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油等。

具体步骤：

准备牛肉

将牛肉洗净后切成薄片或小块，根据肉质切成合适大小的块状。

将牛肉放入碗中，加入适量的糖、生抽、蚝油、老抽、料酒和少许水，然后加入一半蛋黄，用手搅拌2分钟，让牛肉完全吸收香料。

加入少量淀粉，拌匀，保持牛肉中的水分，然后加入适量食用油，拌匀，腌制10分钟。

准备蔬菜

姜切成薄片，大蒜去掉外皮切成薄片，小葱取白色部分切成小片，香菜切成小片，青椒和小米椒去蒂切成小环。

准备酱汁

碗中加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，用勺子搅拌均匀，备用。

炒制

烧热锅，倒入少许食用油，放入切好的青椒和小米椒，油热后，中火炒香，然后加入适量的盐，搅拌均匀，备用。