猪肉上肉做法

猪上肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

猪上肉 300克

干黑木耳 20克

西芹 150克

青椒 50克

花生油 少许

生抽 少许

生粉 5克

食用盐 适量

蚝油 1勺

步骤：

1. 用温水把木耳泡开，放点盐进去会快些。待泡开后，放点生粉进去洗会洗得干净些。然后去头，切片备用。

2. 猪上肉洗干净，皮要用刀多刮两下才干净的。肥瘦分开切，肥的切粒，瘦的切片。然后加入少量的生抽和生粉把瘦肉腌起来备用。

3. 西芹洗净，去叶去头，切小片。青椒洗净，去顶去籽，切片备用。

4. 洗干净锅，放入少量的生油，加少量盐先把肥肉炒出油。然后倒入腌好的瘦肉，旺火炒至8成熟。

5. 随后加入黑木耳，炒上大约40秒，接着就加入西芹和青椒，炒至全熟。其间如果烧菜可以洒入少量清水。

6. 最后加入适量的盐，炒10秒左右，再放入1勺的蚝油炒至入味就可以了锅啦。

做法二

食材：

猪上肉500克

姜一块

大蒜6瓣

葱一棵

尖椒150克

生抽

蚝油

草菇老抽

料酒

胡椒粉

鸡精粉

盐

油

步骤：

1. 猪肉洗干净切成薄片放盘中，肉要尽量切薄一点，炒的时候更容易入味。

2. 姜去皮切成丝，大蒜去皮用刀拍碎，葱切成段。

3. 锅烧热放入适量油烧至五成热，放入姜和蒜爆出香味，放入猪肉大火翻炒均匀，炒出香味。

4. 锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽，一勺蚝油，少量老抽翻炒均匀，炒出酱香味。

5. 猪肉炒出香味，炒至八成熟后取出，锅再烧适量油，放入尖椒炒出香味，加入半勺盐炒更加亮泽。

6. 尖椒炒至断生后，加入猪肉一起大火翻炒均匀，加入一勺蚝油，一勺白糖，适量胡椒粉和鸡精粉，翻炒均匀，猪肉炒熟后即可出锅装盘。

做法三

食材：

猪上肉 300克

生姜 2片

香葱 2根

盐 1匙

胡椒粉 1.5匙

生粉 适量

酱油 1匙

步骤：

1. 将上肉洗干净把肥肉和瘦肉区分开来切成段纹薄片，生姜切丝，香葱切段备用。

2. 瘦肉先用生粉和香葱腌制一会。

3. 锅内放入肥肉小火把油炸干。

4. 倒入瘦肉中小火先翻炒散开，然后再开大火爆炒至6分熟。

5. 加入生姜，胡椒粉和盐继续爆炒至9分熟。

6. 放酱油翻炒均匀至熟即可关火装盘，此炒法可以直接吃，也可以加个配菜如菜花一起接着炒着吃一样好吃哦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。