鱼射做法

鱼射（或称鱼丸）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：手工搅拌法

准备材料：

鱼肉泥、鸡蛋、盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱姜末、淀粉。

搅拌：

将鱼肉泥放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉和切好的葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入适量淀粉继续搅拌至粘稠。

煮汤：

在锅中加油炒香葱姜干辣椒和花椒，加入鱼骨煸炒后加入清水，调味后放入鱼丸煮熟，最后撒上香葱淋上香油。

方法二：料理机搅拌法

准备材料：

鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、高汤、清水。

搅拌：

将鱼肉剁成肉泥，加入葱白和姜丝继续剁，然后放入盆中，加入玉米淀粉、鸡蛋清和高汤，顺时针搅拌。

挤丸：

一边挤出鱼丸一边放入凉水中，然后大火煮至鱼丸浮起，捞出浸泡在冷水中散热后冷藏备用。

方法三：使用冰块降温法

准备材料：

草鱼鱼肉、鸡蛋、淀粉、盐、猪油。