猪肉做法无淀粉
快速炒制法
将猪肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
在炒锅中加入适量的食用油，烧热。
将葱姜蒜爆香，加入猪肉片快速翻炒至变色。
加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至肉片稍微变熟。
倒入生抽、老抽、料酒调味，根据口味加入盐、糖和鸡精或味精调味。
翻炒均匀后即可出锅。
冰水浸泡法
将猪肉切成薄片，放入装有冰块和冷水的容器中浸泡约30分钟，使猪肉的肌肉纤维充分收缩，锁住内部水分。
浸泡完毕后，捞出猪肉片用干净的厨房纸巾轻轻吸干表面水分。
在炒制过程中，火候控制至关重要，大火快炒能使猪肉快速熟透，保持其嫩滑口感。
在猪肉即将出锅前，可以加入少许醋或柠檬汁，利用酸性物质的嫩化作用，进一步提升猪肉的嫩滑口感。