爆两样的做法

爆两样是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系，其做法如下：

材料：

猪肝

猪肠

黄瓜片

胡萝卜片

木耳

葱

姜

蒜

酱油

醋

料酒

盐

味精

水淀粉

香油

做法步骤：

准备材料

猪肝切片，用水淀粉和鸡蛋液挂糊。

猪肠斜切段。

黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小片。

葱、姜、蒜切末。

调制味汁

在碗中加入酱油、醋、料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜末和水淀粉，对成汁备用。

炒制

锅放油烧至六成热，将猪肝滑散后盛出。

锅留底油，倒入猪肝、熟肠、黄瓜片、胡萝卜片和木耳，炒匀。