酥菜汤做法

酥菜汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简易酥菜汤

材料：

菠菜一把

鸡蛋2个

木耳四五朵

大葱小段

姜三四片

红薯淀粉适量

生抽适量

香醋适量

麻油适量

香菜一根

做法：

1. 菠菜洗净备用，大葱、生姜切末，香菜洗净切小段。

2. 两个鸡蛋打开，加入一点淀粉水，使鸡蛋不宜碎。

3. 平底锅刷油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，做蛋皮，大概几十秒后，蛋液成型，用手翻面再煎一会，拿出煎好的蛋皮，切成小方块。

4. 木耳用开水泡发好，或者提前一天浸泡，一勺淀粉加水化开备用。

5. 锅中加入一小勺油，倒入姜葱爆香，加两大碗水上盖等水开，根据人数加水，人少就少加，人多就多加。

6. 泡好的木耳切小块，重点来了，如视频加入生抽、香醋、香油，醋和生抽大概一比一。

7. 烧开的锅中加入木耳、菠菜、鸡蛋皮，倒入刚化好的淀粉水，盖锅盖，等水开煮一小会，三四十秒吧。

8. 水开加一小勺盐，鸡精，黑胡椒粉，不喜胡椒味的就不加黑胡椒粉，自己尝尝咸淡，差不多就行，一会还会加调好的生抽和醋。

9. 烧好的汤，加入一小勺刚调好的料和香菜，拌一拌，鲜香美味又营养。

2. 酥肉冬菜汤

材料：

瘦肉（或者去皮五花肉）

冬菜

葱姜蒜

淀粉

面粉

鸡蛋

醋

生抽

花椒

花椒粉

做法：

1. 冬菜清洗下除去多余的盐分，然后切段，葱白和葱叶分开切末，姜蒜剁成末。

2. 猪肉切粗条或者切厚片，加入葱白末、少许姜蒜末、食盐、生抽、花椒粉抓拌均匀，腌制10分钟后，加入适量淀粉和面粉（2:1）、打入一颗鸡蛋抓拌均匀。

3. 锅中倒入多点食用油，油热后一条一条下入瘦肉进行炸，尽量使每块瘦肉上都裹上淀粉，炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，下入一半姜蒜末、花椒爆香后，倒入冬菜翻炒2-3分钟，加入清水烧开后，中小火熬煮15分钟，把冬菜的香味熬出来，再下入炸好的酥肉、适量食盐炖煮10分钟。

5. 汤碗中加入剩下的姜蒜末，葱花，香醋，把炖好的冬菜酥肉汤倒入碗中搅拌均匀就好啦。

3. 酥肉青菜汤

材料：

酥肉100g

胡椒粉

盐

葱姜

清水

苋菜

木耳

新鲜黄花各适量

做法：

1. 炸好的酥肉一盘，木耳泡发后洗净撕成小片，黄花去掉花蕊后浸泡半小时，苋菜洗净。

2. 锅里放水，加入酥肉、木耳和葱姜片，水开后转小火煮15分钟左右。

3. 然后加入黄花菜和苋菜，煮两分钟左右。

4. 加入盐调味，加入胡椒粉，关火。

4. 酥肉小白菜汤

材料：

酥肉

小白菜

鸡精和盐

做法：

1. 将小白菜摘洗干净，切成小段。

2. 锅内倒入适量的水，加热鸡精和盐，大火加热。

3. 水开后，将酥肉倒入锅内，煮2分钟左右。

4. 将小白菜倒入锅内，煮一分钟左右即可。

5. 将酥肉汤盛出，酥肉及小白菜，可以蘸辣椒油食用，味道更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。