鸡蛋菌的做法

鸡蛋菌（通常指鸡枞菌）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 鸡蛋菌汤

材料：

人工菌

鸡蛋1个

火腿肠

生姜蒜

盐

鸡精

步骤：

1. 人工菌扯成小片，洗净并挤掉多余水分；鸡蛋打散备用；火腿肠切成小丁。

2. 锅里放油，油热后放生姜蒜炒香，倒入鸡蛋液炒散，再加入火腿丁炒香。

3. 倒入人工菌翻炒几下，加水大火煮开，撒上盐和鸡精调味，再煮一会儿即可出锅，出锅前可撒些葱花增香。

2. 煎抄手

材料：

抄手（提前包好的）

步骤：

1. 平底锅里放油，小火煎抄手至底部金黄。

2. 加少许水，盖上锅盖焖一会儿，待水干晃几下即可出锅。

3. 三丝鸡枞菌

材料：

鸡枞菌200克

青椒、红椒各30克

盐4克

味精3克

精制油30克

姜、蒜片少许

步骤：

1. 鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。

2. 锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡枞菌焯水后捞出沥干水分。

3. 炒锅置旺火上，放入精制油烧热，放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。

4. 香菇蛋肠

材料：

香菇

鸭蛋

猪小肠

盐

味精

植物油

步骤：

1. 香菇下沸水锅氽熟切成菱形。

2. 猪小肠洗净，倒入调好味的鸭蛋液，装满后扎紧口，放入凉水锅加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后切段。

3. 将蛋肠段放入温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状，即成蛋菇。

4. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉即成。

5. 快手鸡蛋菌菇汤

材料：

鸡蛋菌

葱沫

调和油

生抽

白胡椒粉

盐

热水

步骤：

1. 各种菌类焯水片刻捞起，去除异味。

2. 锅中烧热，炒葱花至焦香，捞出备用。

3. 煎2个荷包蛋至两面金黄，倒入开水。

4. 大火烧开后下入煮好的菌菇，加入生抽和白胡椒，适量加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。