绝味藕片的做法与配方

绝味藕片的做法与配方如下：

用料：

藕 1节、香菜 适量、香葱 适量、八角 1个、花椒 5粒、盐 适量、味精 适量、陈醋 适量、生抽 适量、香油 适量、小米辣 2个、白胡椒粉 适量、干红辣椒 5个。

做法：

1. 准备藕一节（刮皮洗净），根据人数准备适量。

2. 藕切片备用。

3. 香菜切段备用。

4. 香葱切段备用。

5. 藕片冷水下锅焯水2分钟。

6. 炒锅热油，放入八角、花椒、干红辣椒起锅，撒入适量香葱花爆香。

7. 此时燃气灶调小火放入藕片。

8. 依次加入盐、味精、白胡椒粉、生抽、陈醋、香油，最后加入香菜搅拌均匀。

9. 最后出锅盛盘，喜欢吃香菜可以再放点，主要是拍图片好看点。

烹饪技巧：

1. 藕片焯水时间一定要控制好，别太软，得脆着吃好吃。

2. 最后出锅的藕片盛盘后如果喜欢吃凉的也可以放在冰箱中冷藏10-15分钟，直接吃的刚出锅的也很美味，看个人口味喜好。

这道绝味藕片的做法相对简单，主要突出了藕片的脆爽口感和香辣味道，适合喜欢酸辣口味的人。