四川蒜苗盐煎肉做法

四川蒜苗盐煎肉的做法如下：

食材准备

猪肉400克

蒜苗50克

大蒜6克

豆豉20克

植物油8毫升

甜面酱10克

黄酒4毫升

豆瓣酱6克

食用盐2克

制作步骤

步骤1：猪肉切2毫米左右的薄片，蒜苗拍散切段，蒜切末备用。

步骤2：碗中放入豆豉、甜面酱和黄酒稀释拌匀备用。

步骤3：燃气灶小火热油，油热加入猪肉炒至吐油，加入0.5克食盐。

步骤4：翻炒几下后加入豆豉和豆瓣酱，将猪肉炒至上色，加入剁好的大蒜和调好的甜面酱。

步骤5：转大火爆炒，加入蒜苗翻炒断生即可。

小贴士

里嵴肉按着纹理来切就不会柴，肉不用抓淀粉也不用腌制。