新疆炒年糕的做法

新疆炒年糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典新疆炒年糕

用料：

年糕：适量

羊肉/鸡肉/牛肉：适量

大葱：一根

郫县豆瓣酱：适中

小辣椒：适量

芹菜：一把

生姜：一点点

做法：

1. 年糕切断，用适中的水煮软后，泡入冷水中。

2. 肉切片，芹菜切长段，小辣椒切断。

3. 热锅先放姜丝，然后放郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入肉片、芹菜，年糕放入锅中。

5. 加入水没过锅里的菜，加盐，现尝味道。

6. 最后翻炒至年糕软糯，出锅。

方法二：鸡肉炒年糕

用料：

年糕：三块

鸡胸肉：250g

芹菜：三根

小青菜：5颗

姜：适量

蒜：适量

辣酱：三勺

做法：

1. 年糕切片，煮6-8分钟，取出放入凉水中。

2. 芹菜斜切，姜蒜切丝，蒜切片。

3. 热锅凉油，油温5成热时放入姜蒜炒香，加入特质年糕酱料炒1-2分钟。

4. 放入鸡胸肉、芹菜，大火翻炒4-6分钟，放入年糕中火翻炒2分钟，最后放入小青菜炒1-2分钟。

5. 加入适量的盐、鸡精、料酒，炒匀即可。

方法三：新疆妹子的最爱

用料：

水磨年糕：一袋

鸡肉：适量

郫县豆瓣酱：一勺

甜面酱：一勺

干辣椒：少许

料酒：少许

芹菜：一把

葱姜：少许

做法：

1. 年糕提前用冷水泡好，鸡肉切片，用少许料酒腌制。

2. 葱切粒，姜切末，芹菜切丁。

3. 烧水，将泡好的年糕煮至九成熟。

4. 调制酱汁：一勺豆瓣酱，一半勺甜面酱和少许番茄酱，炒匀。

5. 起锅热油，放入葱姜翻炒，加入调好的酱汁，下鸡肉翻炒至变色，放入芹菜翻炒，最后加入煮好的年糕，酌情添加一些水，炒匀即可。

方法四：辣炒年糕

用料：

水磨年糕：1~2条

芹菜：少许

火腿肠：一根

葱：少许

辣椒：2~3勺

番茄酱：小半碗

做法：

1. 年糕过水煮熟，同时准备葱、辣椒和番茄酱。

2. 锅里倒油，油热后倒入辣椒、葱翻炒至变色，倒入番茄酱炒香。

3. 加入芹菜、火腿肠，翻炒一会，再将煮好的年糕倒入炒一会即可。

方法五：新疆馕炒年糕

用料：

年糕：一袋

馕：一个

火腿肠：一根

大葱：小半根

大芹菜：一颗

豆瓣酱：一大勺

酱油：适量

做法：

1. 年糕提前用开水煮至八分熟。

2. 热油爆香大葱，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3. 加入芹菜、火腿肠，翻炒，加入煮好的年糕，继续翻炒。

4. 加入一点酱油，盖上锅盖小火闷三分钟，使馕吸满汤汁，口感软糯。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。