素醋溜木须的做法

素醋溜木须的家常做法如下：

食材清单

鸡蛋：3个

干木耳：10克（泡发后约50克）

羊肉：150克（也可选择猪肉或鸡肉）

青蒜：2根

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

酱油：适量

醋：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

烹饪步骤

准备工作

将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。

羊肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

青蒜洗净后切成小段，大葱切成葱花，姜和大蒜切成末。

炒制羊肉

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒制鸡蛋

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子切成小块，盛出备用。

炒制木耳

锅中再次倒入适量食用油，油热后下入泡发好的木耳，快速翻炒几下，盛出备用。

调制碗汁

取一个小碗，加入适量的酱油、醋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

炒制醋溜木须

锅中留底油，下入葱花、姜末和蒜末，炒出香味。

然后下入炒好的羊肉片、鸡蛋块和木耳，翻炒均匀。

接着倒入调制好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠。

最后下入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

火候控制

炒羊肉时要用大火快炒，以保持羊肉的鲜嫩口感。

炒鸡蛋时要用中火，以免鸡蛋炒焦。

炒木耳时同样要用大火快炒，以保持木耳的脆嫩口感。

在炒制醋溜木须的最后阶段，要迅速倒入碗汁并快速翻炒，使汤汁迅速浓稠并均匀地裹在食材上。

这样一道色香味俱佳的素醋溜木须就做好了，搭配米饭或面食都非常美味。