红鲷做法

红鲷鱼的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法及窍门：

清蒸红鲷鱼

材料：红鲷鱼一条，葱，姜，盐，酱油，料酒，蒸鱼豉油，香菜等。

做法

1. 将鱼清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟，然后冲洗一下。

2. 姜切丝，葱切段，把葱白铺在碟底。

3. 把鱼放在葱白上面，然后再放上葱和姜丝。

4. 水烧开后，上锅蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。

5. 把蒸鱼出的汁倒掉。

6. 另起油锅，把姜丝爆香。

7. 倒入生抽，味淋和糖煮开后关火，放入葱段拌匀。

8. 把酱油淋在鱼身上即可。

红烧红鲷鱼

材料：红鲷鱼一条，红萝卜半个，青辣椒1个，沙姜适量，番茄1个，酱油（生抽，老抽） 适量，料酒 适量，油 适量，水淀粉 适量。

做法

1. 热锅凉油，煎至两面微黄，捞出备用。

2. 放油下姜爆香，放入西红柿炒出汁，放入红萝卜青椒翻炒一会。

3. 放入煎好的鱼，加入料酒，酱油（要颜色深点的可以多放点老抽），继续翻炒。

4. 加入水，盖上锅盖闷5-6分钟，然后继续往鱼身上浇汁3-4分钟。

5. 下水淀粉收汁即可。

香煎红鲷鱼

材料：鲷鱼一片，料酒，黑胡椒碎粒，盐，姜片，柠檬汁几滴。

做法

1. 洗净后，放在碟里，加料酒，盐，黑胡椒碎粒，姜片，柠檬汁几滴腌制半小时。

2. 电饼档或平底锅预热，放油，将鱼放入锅中煎至两面金黄即可。

豆豉蒸红鲷鱼

材料：红鲷鱼一条，萝卜1匙，豆豉1匙，老姜4片，青葱3根，蒸鱼豆豉汁3匙。

做法

1. 鱼处理干净，在盘底放两片姜，鱼肚里放点姜丝、葱丝，最后把豆豉及萝卜碎撒在上面并加少许姜丝葱丝。

2. 水烧开后，放上锅大火蒸10分钟，撒上剩余的葱丝、姜丝。

3. 锅烧适量的热油淋在上面，最后再倒上蒸鱼豆豉汁即可上菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些红鲷鱼的做法能为您提供一些灵感。