顶碗糕做法

顶碗糕

材料：粘米粉200克、糯米粉65克、白糖粉30克、泡打粉2克、水140克、红糖60克、桂花少许。

做法

1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉和水拌匀，静置半小时。

2. 将米粉过筛，成为雪花状的松软状态，需要过筛两到三遍。

3. 将粉盛入容器里一半的高度。

4. 再铺上一层红糖、桂花和米粉，保持蓬松的状态。

5. 入蒸锅中火蒸20分钟左右顶糕熟了即可。

鸡蛋液蒸碗糕

材料：蛋糕粉110克、鸡蛋液（3个）、酵母粉3克、玉米油10克、葡萄干适量、奶粉或是炼乳20克。

做法

1. 鸡蛋3个，加入几滴白醋，搅拌均匀，不低于3分钟，歇歇打打也可以，嫌累就用电动。加入奶粉或是炼乳，搅拌均匀。继续筛入面粉，加入酵母，翻拌，不要画圈。可以间歇翻拌，面糊更易均匀。加入玉米油，继续翻拌。至如图的样子。

2. 面糊倒入硅胶模具，二分之一。静置发酵。