的做法丝鱼

做法一：

1. 煮开水，将鱼丝下锅煮5分钟，捞起。

2. 锅里烧热油，放入姜、蒜、辣椒爆香。

3. 加入煮好待用的鱼丝，翻炒，加入调料即可起锅。

做法二：

1. 鱼肉剁成茸，加精盐抓匀，做成两个鱼球。

2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼，放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉，切成丝待用。

3. 瘦猪肉、水发香菇、生姜、红辣椒均切成丝，韭菜花切段。

4. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒，随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝偏炒数下，加精盐、酱油、味精、水酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。

做法三：

1. 生姜切成粗丝，葱切成丝，干红辣椒切成段。

2. 鱼洗干净，把姜丝放入鱼肚里，然后放在蒸锅里蒸15分钟。

3. 油放入炒锅内，待油热后，放入酱油、盐、干红辣椒爆香。