干河粉的做法

干河粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常炒河粉

用料：河粉、瘦肉、胡萝卜丝、葱花、生抽、蒜末、盐、鸡蛋。

步骤：

瘦肉切成条状，加入生抽、老抽、黑椒粉、生粉、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

胡萝卜切成条状，葱切段。

河粉一盘500克，两只鸡蛋打散盛入碗内。

锅内热油后倒入鸡蛋煎熟，然后将鸡蛋切成条状。

另起油锅热油后，下入腌制好的瘦肉炒熟，捞出备用。

继续起油锅热油后，放入洋葱、胡萝卜和葱段翻炒片刻，调入一点点盐。

再加入河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒。

最后再加入事先炒熟的瘦肉翻炒均匀即可。

干炒河粉

用料：河粉、火腿肠、鸡蛋、豆芽、青菜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

步骤：

鸡蛋炒散。

火腿肠煎香。

油热炒香葱蒜末。

加入豆芽、胡萝卜、青菜炒软。

倒入河粉。

下鸡蛋、火腿肠，加1勺老抽、耗油、2勺生抽、少许盐和鸡精、胡椒粉炒匀即可。

素炒河粉

用料：干河粉、木耳、鸡蛋、西红柿、蒜薹、骨肉相连、盐、老抽调色。

步骤：

干河粉和木耳分别放到容器中加水泡软，鸡蛋、西红柿、蒜薹、骨肉相连等材料准备好备用。

河粉煮熟之后过凉水放到碗里备用。

干河粉泡水泡软之后放入锅中煮熟，或是干河粉直接放入锅中煮熟，只是时间要更长一些。

菜中放适量的盐，稍放点老抽调色。

将鸡蛋打入油锅中煎熟，放入骨肉相连、木耳翻炒，翻炒几下之后将西红柿丁与蒜薹依次倒入继续翻炒。

将配菜翻炒均匀，盖盖儿烧几分钟使蒜薹炒熟。

将熟河粉放入炒好的配菜中。

将河粉与配菜用筷子与锅铲翻炒均匀，盛出装盘即可。

白灼河粉

用料：干河粉、植物油、蒜末、葱末、白灼汁、白糖。

步骤：

植物油爆香蒜末和葱末。

在河粉里放入白灼汁、白糖，觉得太干可以加1-2勺矿泉水。

倒入葱蒜油，拌匀即可。

牛肉炒河粉

用料：河粉、牛肉、绿豆芽、大葱、姜、酱油、淀粉、老抽、生抽、白砂糖、盐。

步骤：

牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。

干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。

葱切段，姜切丝。

先将腌好的牛肉下油锅，煎好一面再翻过来煎另一面，炒到八成熟后，起锅待用。

锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟，炒至河粉9成熟。

将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。